(版主: kinkinmm) 
| 2008-08-27 14:23 | 鰹魚湯玉簪海虎蝦 |
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serine
正七品 巨门中书令 
--  注册 08-03-29 来自 精华 0 积分 1610 威望 398 帖子 465 |
 材料 海 虎 蝦 6 隻 鰹 魚 花 100 克 鮮 蘆 筍 3 條 冬 菇 1 隻 （ 切 絲 ） 清 水 600 毫 升 甘 筍 絲 少 許 調味料 鹽 / 雞 粉 / 砂 糖 各 適 量 、 萬 字 醬 油 適 量 、 生 粉 少 許 做法： 1. 清 水 煮 滾 ， 加 入 鰹 魚 花 後 熄 火 ， 復 蓋 焗 15 分 鐘 ， 隔 渣 備 用 。 2. 把 蝦 頭 、 蝦 殼 搣 去 ， 蝦 肚 切 雙 飛 ， 挑 出 蝦 腸 ， 用 刀 尖 在 蝦 身 平 均 切 三 刀 。 用 少 許 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 、 蛋 液 、 生 粉 醃 蝦 。 3. 蘆 筍 刨 皮 ， 把 蘆 筍 頭 切 成 蝦 的 長 度 ， 破 開 兩 邊 ， 餘 下 莖 切 薄 片 ； 把 蘆 筍 頭 串 蝦 身 ， 再 用 竹 籤 固 定 。 4. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 入 適 量 油 燒 至 150 ℃ ， 把 蝦 放 入 煎 香 ， 撈 起 用 吸 油 紙 把 油 索 乾 後 。 另 備 鑊 燒 熱 ， 蝦 回 鑊 乾 煎 ， 加 入 魚 湯 轉 大 火 滾 1 分 鐘 ， 撈 起 蝦 及 拔 去 竹 籤 。 放 入 蘆 筍 片 汆 水 ， 加 冬 菇 絲 、 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 醬 油 調 味 後 ， 用 生 粉 打 薄 芡 。 蝦 放 碟 中 央 ， 然 後 圍 上 蘆 、 冬 菇 絲 與 甘 筍 絲 作 裝 飾 ， 扒 上 魚 湯 即 成 。 貼士 除 了 蘆 筍 ， 還 可 以 用 菜 心 莖 代 替 。 |
| 楼主 |
 
    
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| 2008-08-27 15:56 | Re:鰹魚湯玉簪海虎蝦 |
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碧水微澜
正七品 巨门中书令 
内部会员 注册 08-01-05 来自 观光自重党 精华 4 积分 2164 威望 457 帖子 824 |
木有照片？
 我因而明白，这人生短暂。如萤火闪闪，徒劳而无憾。
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| 2008-08-27 21:40 | Re:鰹魚湯玉簪海虎蝦 |
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kinkinmm
从五品 七杀忠武将军 
食色版版主  注册 07-12-06 来自 精华 3 积分 4831 威望 1155 帖子 1734 |
这个不错 鱼食动物飘过 一股奇异的味道传进我的鼻孔
嗯 一个毛茸茸的爪子扒在我的手 嗯 一股清醇的暖流流入我的掌心 恶 我的鼠撒尿了 ＝．＝ |
| #3 |
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